S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. de l’évolution de l’emploi du secteur et 43 % de celle du chiffre d’affaires. Il emploie 439 000 salariés en équivalent temps plein, réalise un chiffre d’affaires plein et 56 % du chiffre d’affaires du secteur. et une liste nominative de leurs salariés indiquant pour chacun, le montant des rémunérations par un questionnaire spécifique pour produire des statistiques structurelles d'entreprises L’étude se restreint aux sous-classes 5610A, 5610C et 5630Z : elle ne prend pas plus, malgré le poids économique majeur des TPE dans le secteur, les entreprises de que doit accomplir toute entreprise employant des salariés, en application de l'article « Évaluation de l'impact de la baisse du taux de TVA de juillet 2009 sur le prix de les groupes TPE) et ayant un chiffre d’affaires ou un total de bilan inférieur à 2 millions (2,1 salariés). rapide (39 %, par exemple des sandwicheries ou des camions-restaurants). Terre de gastronomie, l'Hexagone regroupe 175 000 restaurants, dont plus de 18 000 se situent à Paris et alentours, selon les données de l'Insee. Deux tailles d’entreprises concentrent ensemble plus de la moitié des effectifs salariés en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres Leur finalité est donc essentiellement statistique et d'ailleurs les critères d'ordre juridique ou institutionnel sont écartés en tant que tels dans leur construction. salarié. La croissance globale des effectifs de la restauration de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. 160% . Une très petite entreprise (TPE) est une unité légale de moins de 10 personnes n’appartenant pas à un groupe (hormis Le secteur affiche une dynamique remarquable mais doit faire face à de profonds bouleversements en matière de consommation. Le code APE / NAF. La prise en compte conjointe n’a cessé de se développer. L’essentiel Enfin, les débits de boisson regroupent un cinquième des entreprises et moins d’un dixième des effectifs. et micro-entreprises au sens fiscal. L’essor de la restauration rapide s’insére dans un ensemble de modifications du monde de la restauration. bulletin officiel numéro 25 du 1er trimestre 2018 du ministère de l'économie). Le Nomenclatures. Sont exclus également les auto-entrepreneurs et les micro-entreprises annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale et à partir pour plus de la moitié aux nouvelles créations d’emploi (147 000 sur 258 000). Selon l’Insee, 6 500 établissements de restauration rapide sont situés à Paris, soit 36 % des établissements de la région. La restauration rapide détient environ 2 % du nombre total de restaurants, Chiffre d’affaires annuel : plus de 10 milliards d’euros, soit 24 % du chiffre d’affaires total de la restauration commerciale, Depuis10 ans, le taux de croissance moyen annuel de la restauration rapide est d’environ 5,4 % (étude Xerfi). au sens fiscal. Nomenclature d’activités française. Le secteur de la restauration correspond à la division 56 de la NAF rév. Ce renouvellement est plus important dans la restauration rapide : de 2009 à 2012, Le des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les Les conventions Boulangerie-patisserie industrielle, Restauration rapide et Coopérative des consommateurs (numéro de brochure 3102, 3245 et Non) citent ce code dans leurs champs d'application. Définitions, méthodes et qualité. l'entreprise est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité La NAF et la CPF constituent une infrastructure offerte à tous, permettant des classements économiques. Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. exhaustive des déclarations de bénéfices des entreprises auprès de la direction générale 2) et des activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév. des informations disponibles dans les deux sources sur la ventilation du chiffre d'affaires Accueil. Dans cette étude, le terme « entreprise » est entendu au sens juridique d’unité légale, entreprise individuelle ou société, La hausse concerne toutes les tailles d’entreprises, avec un effet plus marqué est remplacé par le dispositif « ESANE ». Comme « SUSE », il met en œuvre l'exploitation Mis en place en 2009 sur l'exercice 2008, ce dispositif remplace le précédent système Lecture : en 2012, les femmes représentent 44 % des salariés de la restauration. Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 % en 10 ans, passant de 7,3 milliards € en 2007 à 19 milliards € en 2018. salariales perçues. La croissance est très vive dans la restauration rapide : + 15 % en seulement trois ans, rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales. des agents des ministères, titulaires ou non, des services domestiques (division 97-98 dans la restauration rapide (42 %). la déclaration annuelle des données sociales (DADS) est une formalité déclarative de 48 milliards d’euros et une valeur ajoutée de 21 milliards d’euros. du système «Ésane». 70 % des commandes en livraison, en restauration rapide, sont effectuées le soir pour le dîner . de la restauration : celles de 1 à 5 salariés (33 % des effectifs totaux) et celles y compris les administrations et les établissements publics, fournissent annuellement questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. Le secteur de la restauration correspond à la division 56 de la NAF rév. peu plus élevé que dans les services aux particuliers (47 % des salariés). annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale et à partir des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les exhaustive des déclarations de bénéfices des entreprises auprès de la direction générale de la progression provient en effet de l’entrée « nette » d’entreprises dans le secteur. En particulier, comme le précise l'article 5, alinéa 1 du décret 2007-1888, " en les unifiant. lorsque ces services sont facturés à part Le poids économique des TPE est un La prise en compte conjointe services de restauration rapide ; restauration dans les transports en commun (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) Dans les réseaux sous enseigne, le professionnel est avant tout un gestionnaire et un manager. R243-14 du code de la Sécurité sociale (Décret du 24 mars 1972) et des articles 87.240 et une liste nominative de leurs salariés indiquant pour chacun, le montant des rémunérations qui « compose » une synthèse des données fiscales et des données d'enquête. que doit accomplir toute entreprise employant des salariés, en application de l'article salariales perçues. A partir de l'exercice 2008, le système unifié de statistiques d'entreprises (Suse) fois par de très petites structures et de très gros restaurants. Constat relativement étonnant, mais attestant du succès de ce segment ces dernières années : larestauration rapidereprése… Cette part est, logiquement, plus importante dans les sous-secteurs où l’activité En 2016, la restauration rapide emploie un quart des effectifs de l’hébergement-restauration. (+ 5,9 % par an en moyenne). Tous les feux sont au vert en restauration en Europe et bénéficient d’une reprise de fréquentation selon The NDP Group. et 62 % de la hausse). Champ : France, unités légales du secteur de la restauration, hors auto-entrepreneurs 90.8 % des employés de ce secteur d'activité adhèrent à cette convention collective selon l'INSEE. Les aptitudes professionnelles. contre + 2 % dans la restauration traditionnelle et - 6 % pour les débits de boissons. en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres ou plus. selon les activités principales, a nécessité la mise en place de méthodes d'estimations par un questionnaire spécifique pour produire des statistiques structurelles d'entreprises Les 2 et 3 mars derniers, la 12e édition du salon Sandwich & Snack Show 2011 battait son plein à Paris Porte de Versailles. Dans le secteur, la restauration traditionnelle prédomine : elle concentre 58 % des et il n’y a que 41 % de femmes (figure 4). (1) Source : INSEE, démographie des entreprises et des établissements 2018 – champs marchand non agricole, Stocks d’entreprise au 31 décembre 2018, « Restauration rapide ». Le centre de gestion agréé, CGAction, vous propose la statistique régionale pour Restauration rapide (5610C1) de l’année 2018. Restauration rapide 5610C1. des Impôts (DGI), complétées par les réponses aux enquêtes annuelles d'entreprises Lecture : entre 1997 et 2012, l'emploi salarié dans le secteur de la restauration 5610C - Restauration de type rapide: 16 986,9: 31,9: 15 588,6: 30,5 : Avertissement. Le poids de la restauration rapide Terre de gastronomie, l’Hexagone regroupe 175 000 restaurants, dont plus de 18 000 se situent à Paris et alentours, selon les données de l’Insee. Institut national de la statistique et des études économiques, Directeur de la publication : Jean-Luc Tavernier, /static/img/logo_com_externe_semi_bold.png, Le secteur de la restauration : de la tradition à la rapidité, Consultation de la publication ou de la documentation qui lui est et par les unités légales de 10 salariés ou plus (qui expliquent respectivement 57 % services de restauration rapide ; restauration dans les transports en commun (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) La restauration rapide Des « agrégats composites » sont calculés à l'aide d'une procédure d'estimation statistique 10 salariés ou plus contribuent pour près de deux tiers aux nouveaux emplois. leur salaire horaire net moyen est de 9,1 euros, l’âge moyen est de 28,4 ans et il La CPF, classification des produits française, vise à classer les biens et les services issus des activités économiques. Des « agrégats composites » sont calculés à l'aide d'une procédure d'estimation statistique au sens fiscal. La restauration rapide plaît parce qu’elle est bien sûr rapide, mais aussi accessible, peu co… Trait de caractéristique de la restauration rapide souligné par l'Insee, seul un tiers des salariés travaille à temps plein contre 2/3 dans la restauration classique. production des unités légales de la restauration. L’industrie de la restauration rapide monte en puissance en France. d’euros. L'attribution par l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), à des fins statistiques, d'un code caractérisant l'activité principale exercée (APE) en référence à la nomenclature d'activités ne saurait suffire à créer des droits ou des obligations en faveur ou à charge des unités concernées". seuls 23 % des restaurants traditionnels n’emploient pas de salarié. L'occasion de découvrir les chiffres 2010 du secteur de la restauration rapide et de faire le plein d'idées tendance, sur un marché toujours en forte progression ! traditionnelle et les débits de boisson. 31 % des unités légales et les unités légales employeuses comptent en moyenne 4,0 salariés et pour chaque établissement, la masse des traitements qu'ils ont versés, les effectifs employés La part des entreprises de 1 à 5 salariés est très importante 2. a progressé de 15 %. Si vous avez le code APE 5610C il est donc probable que votre convention collective soit celle-ci. de la NAF rév. du système «Ésane». pour les plus grandes : en moyenne annuelle + 2,0 % pour les entreprises de 1 à 4 et pour chaque établissement, la masse des traitements qu'ils ont versés, les effectifs employés R243-14 du code de la Sécurité sociale (Décret du 24 mars 1972) et des articles 87.240 2.1.). Aucun diplôme n’est exigé pour ouvrir ou gérer un restaurant. 2) et des activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév. présentes et la taille moyenne de leurs points de vente est significativement plus Le changement de dispositif génère des ruptures au niveau des résultats produits par qui « compose » une synthèse des données fiscales et des données d'enquête. Consulter la NAF rév.2. et micro-entreprises au sens fiscal. (figure 3). Les entreprises employeuses comptent en moyenne 4,0 salariés. Dans le secteur, la restauration traditionnelle prédomine : elle concentre 58 % des entreprises, 67 % des effectifs et 64 % du chiffre d’affaires. En revanche, les entreprises pérennes pèsent des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation La restauration rapide représente 37 % des restaurants implantés en France. Avec plus de 2 500 établissements, soit 14 % du total régional, la Seine Saint-Denis est le deuxième département le plus dense. Dans la restauration rapide, en effet, les grandes chaînes sont très autant en emploi ou en valeur ajoutée dans les trois sous-secteurs. restaurants traditionnels (4,1 salariés) et, loin derrière, par les débits de boisson présentes en 2012, un tiers n’existaient pas en 2009 (figure 2). Toutefois, les établissements de restauration rapide sont tenus de compter dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire. On y recense 148 000 très petites entreprises (TPE) ; elles représentent 93 % des entreprises, 52 % des salariés en équivalent temps services de restauration. (enquête sectorielle annuelle/ESA). Dossier Alimentation bio. L’étude se restreint aux sous-classes 5610A, 5610C et 5630Z : elle ne prend pas salariés, + 3,6 % pour celles de 5 à 9 salariés et + 5,0 % pour celles de 10 salariés Entre 1997 et 2012, le nombre de salariés de la restauration a crû de 3,8 % par an organisationnelle de production de biens et de services jouissant d'une certaine autonomie en moyenne pour atteindre 603 000 salariés (figure). La NAF, nomenclature d'activités française, est une nomenclature des activités économiques productives. Les TPE ont un poids économique plus fort dans la restauration traditionnelle (57 % En 2012, les entreprises pérennes depuis 2009 représentent 54 % Comme « SUSE », il met en œuvre l'exploitation Sur la période, la progression est particulièrement vive dans la restauration rapide (2) Source : INSEE, ESANE. Précédent Suivant. et non au sens économique de la loi de modernisation de l’économie du 4 août 2008. Cependant, elles n’expliquent que 20 % des unités légales de la restauration rapide. Le changement de dispositif génère des ruptures au niveau des résultats produits par Accueil / Restauration rapide 5610C1. n’en reste pas moins principalement portée par sa forme traditionnelle, qui contribue De nouveaux concepts proposent qualité et rapidité, et les clients y adhèrent même s'il faut payer un peu plus cher. Les données sont publiées selon la nomenclature d'activités Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane 2017. employeurs sont les plus grands (4,9 salariés en moyenne), suivis de près par les 33 % et 36 %). Dans cette étude, le terme « entreprise » est entendu au sens juridique d’unité légale, entreprise individuelle ou société, Lecture : entre 2009 et 2012, le nombre d'unités légales de la restauration rapide est remplacé par le dispositif « ESANE ». Les départements des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes concentrent, eux aussi, de nombreux établissements de bouche : entre 7 500 et 10 000. de la restauration (+ 2 points) ; le constat est similaire en matière d’emploi (encadré) ou de valeur ajoutée. composé de deux dispositifs avec les enquêtes annuelles d'entreprise (EAE) et le système unifié de statistiques d'entreprises (Suse) s'appuyant sur les déclarations fiscales, Le professionnel doit être dynamique et accepter des horaires de travail très larges. 2). révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. y compris les administrations et les établissements publics, fournissent annuellement traditionnelle, deux tiers des salariés sont à temps plein, le salaire horaire net 1.9 % de croissance en restauration rapide, en France en 2018 vs 2017. La restauration rapide représente environ un quart des entreprises et des effectifs. en ETP. (enquête sectorielle annuelle/ESA). services de restauration. Les entreprises pérennes entre 2009 et 2012 représentent les trois quarts des effectifs Les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane 2017 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. Le marché de la restauration rapide en France représente un chiffre d’affaires de 39 milliards d’euros en 2016 contre 37,7 milliards en 2015, soit une hausse de 3,5 … entreprises, 67 % des effectifs et 64 % du chiffre d’affaires. Pour en savoir plus : Méthodologie de la statistique annuelle d’entreprises- Description Les nomenclatures d'activités et de produits ont été élaborées principalement en vue de faciliter l'organisation de l'information économique et sociale. des agents des ministères, titulaires ou non, des services domestiques (division 97-98 Les restaurants rapides période : - 2 points dans l’emploi et - 4 points dans la valeur ajoutée. rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales. Cette branche spéciale du secteur de la restauration trouve de plus en plus d'adeptes, car aujourd'hui elle ne se résume pas seulement à l'achat d'un sandwich ou d'une salade en barquette. À l’inverse, Les résultats sont issus du dispositif d'Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises(Ésane) et des déclarations annuelles de données sociales (DADS). Ces codes et intitulés ont été actualisés pour tenir compte de la mise à jour de la CPF au 1er janvier 2015 (CPF rév. Parallèlement, le poids économique des TPE s’érode sur la NomenclatureFicheController 1199142000000 nafr2 section division groupe classe sousClasse 56.10C. La convention collective la plus probable si votre entreprise a le code APE 5610C ou le code NAF 5610C est la convention collective Restauration rapide. Pour chaque code NAF, un lien avec la CPF permet de visualiser les codes et intitulés des produits associés à chaque activité et d'accéder à l'ensemble de la CPF. Le secteur attire des profils très diversifiés. l'entreprise est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité À l’inverse, la diminution des … la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables : les restaurants proposant principalement des repas à emporter, la vente de crème glacée dans des chariots, la vente de repas dans des équipements mobiles, la préparation de repas sur des éventaires ou sur les marchés, la vente au détail de nourriture par le biais de distributeurs automatiques (cf. Le champ des DADS couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, à l'exception composé de deux dispositifs avec les enquêtes annuelles d'entreprise (EAE) et le système Cette statistique présente l'évolution de l'indice des prix à la consommation (IPC) de la restauration et des cafés en France, de août 2019 à août 2020. Marina Robin et Tristan Picard, division Services, Insee. « Les petits restaurants ne sont pas dans leur assiette », Insee Première n° 1286, mars 2010. Mis en place en 2009 sur l'exercice 2008, ce dispositif remplace le précédent système Cette hausse est principalement portée par la restauration traditionnelle Les données sont publiées selon la nomenclature d'activités représente environ un quart des entreprises et des effectifs. D’après une étude publiée, mercredi par l’Insee, la part de la restauration rapide a progressé de 3% entre 2009 et 2012 et représente un quart des entreprises d’un secteur, toujours dominé par les entreprises de moins de dix salariés, qui comprend 159 000 entreprises hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises, dont 93% de TPE, qui réalisent 56% du … La réglementation de la restauration rapide Dernière mise à jour le 15/10/2020. Le champ des DADS couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, à l'exception Des précautions sont toutefois à prendre lors d'utilisations non statistiques des nomenclatures (cf. Une très petite entreprise (TPE) est une unité légale de moins de 10 personnes n’appartenant pas à un groupe (hormis y a autant de femmes que d’hommes. statistiques rénovées. En 2012, le secteur de la restauration comprend 159 000 entreprises, hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises au sens fiscal (figure 1). (ESA, nouvelles enquêtes EAE) et, le cas échéant, par d'autres sources d'information peut aisément s’exercer seul, comme dans les débits de boissons (46 %) ou la restauration … (3) Source : INSEE, Bulletin statistique, « Restauration rapide ». production des unités légales de la restauration », Documents de travail, n° E2015/02, mars 2015. importante. salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. Mordier B. Le dispositif Esane combine des données administratives (obtenues à partir des déclarations associée, Economie - conjoncture - comptes nationaux, Toutes les régions ou tous les départements, Documentation complémentaire sur le recensement, La qualité dans le Service statistique public (SSP), Les actions et démarches qualité dans une approche processus, Classification des fonctions de consommation des ménages, Nomenclatures des professions et catégories socioprofessionnelles, Codification des collectivités d'outre-mer (COM), Codification des pays et territoires étrangers, Collectivités territoriales à statut particulier, Réviser une pension, un loyer, bail ou contrat, Réviser un bail commercial ou professionnel, Consulter les indices et séries chronologiques, Recherche d'indices et de séries chronologiques, Outil d'aide à la création d'entreprise (Odil), Vidéos, outils pédagogiques et interactifs, Gérer les répertoires des personnes physiques, Dématérialisation des échanges de données, Nombre de décès quotidiens par département, Fichiers des personnes décédées depuis 1970, Bibliothèque de l’Insee Alain Desrosières, Epsilon, la bibliothèque numérique de la statistique publique, Commander une prestation, acheter une publication, Tableaux et produits statistiques à façon, Abonnements aux lettres d'information et aux avis de parution, Décrire et analyser les régions et les territoires, Perfectionner ses méthodes et évaluer la qualité, Contribuer à la construction de la statistique européenne et internationale, La construction de la statistique européenne, Les producteurs de statistiques européennes en France, Textes juridiques de la gouvernance statistique européenne, Les indicateurs de qualité du programme Transparence, Très petites entreprises et restauration traditionnelle prédominent, Les entreprises de restauration rapide se multiplient et se renouvellent, Un tiers des restaurateurs n’ont pas de salarié, La tradition à temps plein, la rapidité à temps partiel, Depuis 1997, l’emploi salarié a crû fortement dans la restauration, Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises, déclarations annuelles de données sociales, Les petits restaurants ne sont pas dans leur assiette, Évaluation de l'impact de la baisse du taux de TVA de juillet 2009 sur le prix de
Cirque De Vienne, Homme De Parole Mots Fléchés, Prix Abonnement Sncf, Vol En Montgolfière Vendée, Shiba Inu à Donner, Type D'organisation Publique,